Günlük sağlıklı beslenme alışkanlıklarının maliyeti konusunda denge kurmak bazen zor olabilir. Bu nedenle en sağlıklı seçenekleri belirlemenin en ucuz yollarını bulmaya çalışıyoruz. Bu amaçla, para ekibi, sosyal medyada süpermarket ürünlerini inceleyerek sağlıklı seçenekler arayan Tonic Health’in sahibi Sunna van Kampen’den görüş almak için başvurdu. Bu serinin amacı sadece en sağlıklı seçeneği belirlemek değil, aynı zamanda mümkün olan en az maliyetle daha iyi besin değeri elde etmenize yardımcı olmaktır. Bu sefer süpermarket ekmeği inceliyoruz.
Süpermarketlerdeki ekmeğin büyük çoğunluğu koruyucular, şekerler ve diğer zararlı maddelerle doludur. Sunna, en iyi seçeneğin ekşi hamur olduğunu belirtiyor çünkü sindirilebilirlik, besin içeriği ve (önemli olan) uygun fiyat arasında denge sağlar. “Tipik olarak satın alınan ekmeklerin aksine, ekşi hamur eklemeler, koruyucular veya eklenmiş tohum yağları içermez” diyor. Ekşi hamur ekmeği ayrıca tipik ekmeklere göre 100g başına yaklaşık% 40 daha az şeker içerir.
Şekerin azalması belki büyük bir fark gibi görünmeyebilir, ancak tasarruflar hızla birikir. Günde 2 dilim tipik ekmek yerine ekşi hamur ekmeği tükettiğinizde, günlük 2.8g şeker tasarruf edersiniz. Bir yıl boyunca bu, diyetinizden kesilmiş tam 1 kg şeker anlamına gelir. “Şekerin kesilmesi sadece bel çevremiz için iyi haber değil, aynı zamanda kan şekerinde ani yükselmeler olmadan dengeli bir diyetin de parçası olur, bu da genel sağlığımıza katkıda bulunur,” diyor Sunna.
Glycaemic index ile bir yiyeceğin kan şekerinizi nasıl etkileyeceğini kolayca kontrol edebilirsiniz. Bu, kan şekerini ne kadar artırdığını ölçen 100 üzerinden bir değerdir (çok düşük olan çoğumuz için daha iyidir). “Ekşi hamurun fermantasyon süreci, glycaemic index değerini 54’e düşürürken, geleneksel ekmeklerde bu değer 71’dir” diye açıklıyor Sunna.
“Ekşi hamur, yaşam maliyeti krizine rağmen çoğu büyük süpermarkette şaşırtıcı derecede uygun fiyatlı bir temel gıda haline geldi” diyor Sunna. Gerçek ekşi hamurun maliyeti, genellikle bir haftada bir ekmek tükettiğinizi varsayarsak, yıllık 60-80p ekstra maliyet anlamına gelir. “Gut sağlığı, daha fazla besin ve çok daha az şeker için geri dönüşüm olarak 31,20-41,60 £ ekstra yatırım yapmaya kesinlikle değer” diyor Sunna. Deneyin ve yorumlar bölümünde değerli olduğunu düşünüp düşünmediğinizi bize bildirin.
Beslenme uzmanının görüşü – Teesside Üniversitesi’nde Beslenme, Gıda ve Sağlık Bilimleri Bölümü’nde kıdemli öğretim üyesi olan Dr. Laura Brown’dan: “Beyaz ekmek isteği ve cazibesi açısından, bu kesinlikle daha sağlıklı bir öneridir. Bu durumda dahil edilebilecek diğer öneriler de bulunmaktadır, örneğin Tesco’nun yüksek lifli ekmekleri. Her iki durumda da, beyaz, işlenmiş ekmeğin sindirim ve sağlık üzerindeki olumsuz etkileri nedeniyle bu daha düşük glisemik, yüksek lifli, bütün tahıllı, az işlenmiş ekmeklerin tüketimini teşvik etmemiz gerekmektedir.”
